Carta degli olii del Consorzio “Nutrirsi di Arcobaleno”

La carta degli olii del consorzio Nutrirsi di Arcobaleno è disponibile a Salerno presso il wine bar “Beviamoci” in Lungomare Trieste 216.
La carta degli olii si compone di nove prestigiose etichette che offrono la possibilità di compiere un viaggio virtuale attraverso i territori salernitani alla scoperta delle peculiarità di ciascun prodotto.
L’intento è di coniugare la ristorazione di qualità alla promozione delle eccellenze agrotipiche locali con l’obiettivo di sollecitare il desiderio di visitare direttamente i luoghi di produzione affinché se ne colgano la storia, la cultura, le tradizioni e le tecniche produttive che contribuiscono a rendere unico ed inimitabile ciascuno degli olii.

Le etichette rappresentate

“Il Nido” - D.O.P. “Colline Salernitane”
Azienda agricola “Il Nido” di Sara Alfani
San Cipriano Picentino (Sa) 089 882343

L’olio extra vergine di oliva D.O.P. “Il Nido” è ottenuto esclusivamente dalle olive prodotte negli oliveti dell’azienda agricola “Il Nido” di Sara Alfani, coltivati con metodi di produzione integrata. L’estrazione dell’olio è realizzata con il sistema per centrifugazione, processo fisico-meccanico atto a produrre un olio che presenta, in grado elevato, le caratteristiche peculiari originarie delle olive. Presenta colore giallo paglierino con riflessi di colore verde, il profumo, fruttato, richiama gli aromi caratteristici della zona d’origine, il Colle di Montevetrano. Il sapore armonico ed equilibrato ha una leggera sensazione di amaro e di piccante.

“Marino”
Azienda agricola “Voza Assunta”
Agropoli (Sa) 0974 821719

La raccolta manuale, eseguita all’inizio della maturazione quando le olive presentano il massimo di aroma ed il minimo di acidità, e la spremitura a freddo, esaltano il sapore, il profumo e la genuinità di questo nobile olio. Di colore giallo dorato, con sapore caratteristico, fruttato, delle varietà “Frantoio” e “Leccino”. Si usa crudo su verdure fresche e cotte, su zuppe, su carne e pesce alla brace, in cottura negli arrosti e nelle fritture e su tutto ciò che la fantasia suggerisce.

“Alberta Iannicelli” - D.O.P. “Cilento”. Da agricoltura biologica
Azienda agricola “Alberta Iannicelli”
Ceraso (Sa) 0974 61238

La tradizione familiare della coltivazione dell’ulivo e della vendita dell’olio ha radici storiche antiche; nell’etichetta “Alberta Iannicelli” rivive un’ antico marchio che già negli anni trenta attraversava gli oceani. Ancora oggi i metodi di coltivazione delle piante sono completamente naturali. La raccolta avviene nell’epoca più adatta per ottenere un prodotto di elevata qualità. Qualità attestata da attenti controlli e verifiche che ne garantiscono l’autenticità e la naturalezza in ogni fase della lavorazione, dalla coltivazione della pianta fino all’imbottigliamento. Colore giallo oro; odore aromatico fruttato; sapore dolciastro.

“Il sentiero del riccio” - da agricoltura biologica
Azienda agricola “Il sentiero del riccio” di Gianpaolo Mancini
Sicignano degli Alburni (Sa) 089 229490

Olio di extra vergine di olivo da agricoltura biologica. Colore verde con riflessi giallo paglierino, fruttato verde intenso, note erbacee con sentori di pomodoro verde. All’assaggio si rileva dolce con percezioni di amaro e si evidenziano sentori di piccante. Il prodotto scaturisce da una selezione di frutti della varietà “Leccino”. La raccolta manuale, l’oculata gestione agronomica delle olive e l’applicazione delle tecniche “dolci”, proprie del metodo biologico, garantiscono l’integrità e la genuinità del prodotto.

“Colline del Tanagro” - D.O.P. “Colline Salernitane”
Cooperativa agricola “Colline del Tanagro”
Pertosa (Sa) 0975 397243

L’olio extra vergine di oliva “Colline del Tanagro” viene prodotto negli incontaminati territori dei Comuni di Pertosa, Auletta, Caggiano e Salvitelle. Olio di elevata qualità, di colore giallo oro, talvolta, verde limpido. Il profumo è intenso, con sentori fruttati e note di foglia verde, erba, carciofo e mandorla amara. Il sapore è deciso e persistente, gradevolmente amaro e piccante, corposo e strutturato. Condimento ideale di piatti sostanziosi come le zuppe di legumi, di primi piatti caserecci, ma anche di grigliate di pesce.

“Mastri Oleari Cilentani” - D.O.P. “Cilento”
Azienda agricola “Tenuta San Vito” di Gian Vincenzo Cirota
Ogliastro Cilento (Sa) 0974 833055

L’olio di produzione dell’oleificio Mastri Oleari Cilentani di Tenuta San Vito è ottenuto da estrazione a freddo. Colore giallo paglierino vivace ed intenso, spesso limpido, a volte velato. Al naso risulta leggermente fruttato, con sentori di mela e foglia verde. Il gusto è tenue, delicato di oliva fresca, dolce e soltanto impercettibilmente dotato di note amare e piccanti. È abbastanza fluido, il retrogusto può ricordare la nocciola e la mandorla. Da provare come condimento del pescato.

“NonnaGabriella” - da agricoltura biologica
Azienda agricola “NonnaGabriella” di Bruno Di Feo
Orria (Sa) 0974 993020

Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica. Colore giallo con riflessi verdi, limpido, di fluidità media. Il fruttato di oliva verde di intensità medio alta, presenta note di erbe e mandorla. Il gusto, equilibrato nei toni amaro e piccante di media intensità presenta sentori evidenti di mandorla fresca e carciofo. Se ne consiglia l’impiego su carni rosse, agnello, selvaggina, zuppa di legumi e primi piatti con verdure.

“Terre Basiliane - Oro”- da agricoltura biologica
Azienda agricola “Aniello Notaroberto”
Futani (Sa) 0974 953565

Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica. Prodotto da un’attenta e rigida selezione di olive delle varietà “Frantoio”, “Pisciottana”, “Leccino”, “Rotondella” e “Coratina”, vegetanti nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, sulle colline dominanti le incontaminate coste del Cilento. Colore verde paglierino, gusto fruttato. Messa in bottiglia dopo la semplice decantazione naturale.

“Mastantuono”
Prodotto dal Comune di Morigerati (Sa)
Referente Eugenio Cioffi 347 1767700

Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica. Prodotto da un’attenta e rigida selezione di olive delle varietà “Frantoio”, “Pisciottana”, “Leccino”, “Rotondella” e “Coratina”, allevate nel cuore del Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, sulle colline dominanti le incontaminate coste del Cilento. Colore verde paglierino, gusto fruttato. Messa in bottiglia dopo la semplice decantazione naturale.