Laboratorio di trasformazione
di prodotti ortofrutticoli
di Filomena Opromolla
Via Principe di Piemonte
84031 Auletta (Sa)
L’Orto della Tradizione è un laboratorio per la trasformazione di prodotti ortofrutticoli della tradizione contadina ubicato in Auletta.Tra le produzioni di maggior rilievo vi è il carciofo bianco di Pertosa, presidio Slow Food, che, coltivato esclusivamente nei comuni di Pertosa, Auletta, Caggiano e Salvitelle, in provincia di Salerno, presenta capolini di media dimensione di colore verde chiaro e un cuore molto tenero di un colore che si avvicina al bianco e di sapore delicato.
Il carciofo bianco viene trasformato in sott’olio,crema, grigliati come molti altri ortaggi tra i quali melanzane, peperoni, zucchine, broccoli e asparagi selvatici.
Tra le produzioni tipiche dell’Orto delle Tradizione vi sono gli “struffoli”, preparati in particolari occasioni di festa con farina,olio extravergine di oliva e spezie varie.
The garden of Tradition is a laboratory for the processing of fruit and vegetables of tradition located in Auletta.Tra production major is the artichoke white Pertosa, presidio Slow Food, which, grown exclusively in the towns of Pertosa, Auletta, Caggiano and Salvitelle, in the province of Salerno, has flower heads of medium size light green in color and a very tender heart of a color that is closer to white and light taste.
Artichoke white is transformed into oil, cream, like many other grilled vegetables such as eggplant, peppers, zucchini, broccoli and wild asparagus.
Among the typical productions of dell'Orto tradition there are the "struffoli", prepared for special occasions of celebration with flour, olive oil and various spices.
L’Orto della Tradizione è un laboratorio per la trasformazione di prodotti ortofrutticoli della tradizione contadina ubicato in Auletta.Tra le produzioni di maggior rilievo vi è il carciofo bianco di Pertosa, presidio Slow Food, che, coltivato esclusivamente nei comuni di Pertosa, Auletta, Caggiano e Salvitelle, in provincia di Salerno, presenta capolini di media dimensione di colore verde chiaro e un cuore molto tenero di un colore che si avvicina al bianco e di sapore delicato.
The garden of Tradition is a laboratory for the processing of fruit and vegetables of tradition located in Auletta.Tra production major is the artichoke white Pertosa, presidio Slow Food, which, grown exclusively in the towns of Pertosa, Auletta, Caggiano and Salvitelle, in the province of Salerno, has flower heads of medium size light green in color and a very tender heart of a color that is closer to white and light taste. 
